رشته آمار در بخش ریاضی دانشگاه شیراز از سال 1342 آغاز گردیده است. در سال 1349 بخش ریاضی به بخش ریاضی و آمار تغییر نام داد. در این بخش کارشناسی آمار و کارشناسی ارشد آمار ارائه می‌شد و سالانه عده کثیری از دانشجویان فارغ‌التحصیل این بخش بوداند و تعدادی از اساتید با تخصص‌های ریاضی محض و آمار به تدریس و تحقیق در این بخش مشغول بوده‌اند. به سبب گسترش بخش ریاضی و آمار به دو بخش به نام بخش ریاضی و بخش آمار تفکیک شد. بنابراین بخش آمار به عنوان یک بخش مستقل در زمینه آمار و احتمال از سال 1369 رسماً آغاز بکار نمود. بخش اکنون به تربیت دانشجویان دکتری، کارشناسی ارشد و کارشناسی مشغول است و هر نیمسال به گروه­ها و دانشکده­های مختلف دانشگاه دروس آماری را سرویس می­دهد.

بخش آمار دانشگاه شیراز با سابقه درخشان و قدمت بیشینه، در زمره یکی از معتبرترین گروه­های آمار کشور قرار دارد. با حضور اساتید بزرگ ایران همچون استاد فقید پروفسور جواد بهبودیان، دکتر احمدرضا سلطانی و دکتر محمد صدوقی­الوندی و دیگر اساتید برجسته این گروه آموزشی فعالیتهای بارز علمی در سطح ملی و بین­المللی انجام داده است.

بخش در کنفرانسها و سمینارهای داخلی و خارجی مقاله‌های متعدد علمی ارائه داده و در مجلات معتبر داخلی و بین‌المللی مقاله‌های متنوع منتشر نموده است. افزون بر این اعضای هیئت علمی بخش تا به حال چندین کتاب ترجمه و تالیف کرده‌اند. یک کتابخانه نیز در اختیار بخش آمار می‌باشد که شامل کتاب انگلیسی و فارسی در زمینه آمار که مورد استفاده دانشجویان و اعضای بخش است.

از افتخارات بخش آمار می‌توان تالیف، ترجمه و گردآوری کتب مختلف آماری، چاپ مقالات مختلف در مجلات برجسته علمی، کسب جوائز مختلف از جمله کسب جایزه دکتر کرمانی توسط آقای دکتر احمدرضا سلطانی، همکاری اعضای بخش آمار با هیأت تحریریه چند مجله، عضویت  در هیأت تحریریه مجله‌های اندیشه آماری انجمن آمار ایران، بولتن انجمن ریاضی ایران، گلچین ریاضی و علوم و فنون دانشگاه شیراز، عضویت برجسته آقایان دکتر سلطانی و دکتر بهبودیان در انجمن ریاضی آمریکا،  برگزاری هشتمین کنفرانس آمار ایران در تابستان 85 برگزاری، چهارمین سمینار تخصصی نظریه قابلیت اعتماد و کاربردهای آن و برگزاری چندین مرحله از کارگاه فرآیندهای تصادفی را نام برد.